I See Dead Code

Seit dem letzten Eintrag sind doch fast zwei Wochen vergangen – und nicht etwa, weil es nichts zu berichten gäbe, sondern eher zu viel. Die Fülle der Geschehnisse und der sich vergrößernde Rückstand haben mich dann überzeugt, eine neue Strategie zu fahren: warten, bis genug passiert ist und ich alles Unwichtige vergessen habe. Mittlerweile war ich ziemlich häufig essen, habe aber nur wenig davon vergessen, deshalb finde ich es angebracht, ein kleines Wort über Essen in den USA zu sprechen.

Essen

Denkt man an Essen in den USA, ist der erste Gedanke höchstwahrscheinlich „richtig dicke Leute”, wahlweise auch „McDonald’s”, „Burger King” oder, für Exoten, „KFC”. Das ist so falsch natürlich nicht, aber auch nicht das ganze Bild, und es lohnt sich aus meiner Sicht (weder Gourmet, noch Lebensmittelchemiker, Koch, Bauer, Arzt oder Ernährungsphysiologe), das Phänomen der allgemeinen Verfettung von der Küche (bzw. ihrer Absenz) zu trennen.

In Deutschland bekommt man, was amerikanisches Fast-Food angeht, eher den unteren Rand des Spektrums mit. Zwar entbehren McDonald’s etc. nicht einer gewissen Exotik¹, allerdings kann man kaum sagen, dass die international tätigen Ketten aufgrund der Qualität ihres Angebots so erfolgreich seien. Die Auswahl an Fast-Food-Restaurants in den USA ist groß, divers und durchaus für eine Überraschungen gut.

Wie, keine Tiefkühltruhen…

Was verbindet man die Fast Food? Klar, tiefgefrorenes Zeug, das von chronisch unterbezahlten und -motivierten Angestellten unter Zuhilfenahmen von Techniken, die Marx als „Entfremdung des Menschen von seiner Arbeit” bezeichnet hat, in möglichst kurzer Zeit assembliert wird. Natürlich trifft der Aspekt der Geschwindigkeit zu, den man allerdings in kulturellem Zusammenhang sehen muss, denn jeder hat people to see, places to go, things to do. Also optimiert man, baut Drive-Thrus, stattet Autos serienmäßig mit Becherhaltern aus und sieht zu, dass man möglichst kurze Zeit auf sein Essen warten muss.

Geschwindigkeit muss aber nicht heißen, dass man genausogut einen Energieriegel aus dem Materiecompiler essen kann. BajaFresh und In-n-out-Burger bereiten alles aus frischen Zutaten her². Das Essen ist gut, weit entfernt von der Qualität, die man erwartet³.

Geschwindigkeit

Schnelle Bedienung trifft aber nicht nur auf Fast-Food-Ketten zu. Auch in Restaurants, also da, wo man das Trinkgeld selber dazurechnen muss und man sich nicht einfach hinsetzen kann, wo man will, ist die Bedienung im Durchschnitt schneller als in Deutschland. Aber allein die Tatsache, dass die Haxe unter der Nase landet, bevor man „Schweins…” gesagt hat, heißt nicht, dass man den Teller auch in vergleichbarer Zeit leerfegen muss⁴. Aber wann man hungrig ins Lokal geht, ist es doch fein, dass man nicht noch eine Viertelstunde warten muss, bis die Bedienung vorbeikommt.

(Mexikanische) Mengen

Aber das Essen soll ja nicht nur schnell kommen und schmecken, sondern auch satt machen. In mexikanischen Lokalen liegt der Fokus deutlich auf dem letzten Punkt, und nicht zu meinem Verdruss. Im Restaurant irgendwo auf dem Sunset Boulevard in Hollywood, was glamouröser klingt, als es ist, denn der Sunset Boulevard ist lang⁵ wurden für fünf Leute nicht nur zwei Körbe mit Nachos plus dazugehörender Soße aufgetischte, sondern auch stetig nachgefüllt bzw. ersetzt. Hätte man seinen Teller leergegessen und noch hungrig ausgesehen, wäre wahrscheinlich der Koch aus der Küche gekommen und hätte mit Gewalt gedroht, wenn man nicht noch einen Tortilla ist – ein Schicksal, dass uns erspart blieb. Auch BajaFresh ist mir desbezüglich frisch im Gedächtnis. Wie muss es erst in Mexiko sein?

Mehr & Mehr

„Mehr” trifft auch auf Supermärkte zu. Zwar gibt es zwischen den besseren Supermärkten in Deutschland und amerikanischen Supermärkten, was die Anzahl von Produkten angeht, nicht allzu große Unterschiede, nur leider sind die besseren Supermärkte in Deutschland rar gesät. Vergleichbare Supermärkte sind hier häufig anzutreffen. Neben einigen Extras (Imbißtheke, fertige Kuchen, Apothekennische) fällt aber vor allem auf, dass vieles einfach in größeren Packungen kommt. In Deutschland sind die größten Darreichungsformen von Getränken die 1,5L-Flaschen, hier geht es auch gerne noch eine Stufe größer. Die großen Wasserkanister sind dabei allerdings eher der relativen Ungenießbarkeit des Brauchwassers geschuldet, das Chlor schmeckt man deutlich heraus, und unterscheiden sich damit auch nicht groß von Frankreich.

Mehr Restaurants

Über einzelne Restaurants werde ich am Ende der Reise mehr zu sagen haben, denn Besuche bei Pâttiserie Boissiere und Chez Panisse stehen noch aus.

1. für mich und meine Schwester war ein McDonald’s-Besuch in den 90ern vergleichbar mit einem Hochamt, bei dem kein traditinelles Restaurant mithalten konnte [↩]
2. hier wiederhole ich Behauptungen, ich hab es nicht selbst überprüft [↩]
3. und die Burger-Brötchen sind so wie sie sind by Design, leider [↩]
4. für alle, die den Autor kennen: Ja, ich bin mir der Ironie bewußt [↩]
5. der freundliche pinschergassiführende Herr, der uns das Lokal empfahl sei bedankt [↩]